Receta fácil: Panellets caseros de fresa, choco-coco, piñones y almendras

 

Este año la pandemia nos ha dejado sin poder comprar panellets, por lo que nos hemos aventurado a hacerlos en casa por primera vez y la verdad es que el resultado ha superado toda expectativa.

Sabemos que hay casas expertas en este arte y nos encantaría que nos dierais algunos consejos o trucos para las siguientes veces 😊

Si te interesa saber cómo hemos preparado estos cuatro tipos de panellets, échale un vistazo al vídeo y ¡sigue leyendo! 

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Ingredientes

- Para la masa -

500 gr de almendra molida
400 gr de azúcar blanco
Piel de 1/4 de limón
1 huevo entero
1 patata pequeña hervida 

- Para elaborar los panellets -

2 claras de huevo
50 gr de almendra en cubitos
100 gr de piñones
1/2 vaso de chupito de grosella
5 cerezas confitadas cortadas por la mitad
2 cucharadas de azúcar (para rebozar)
20 gr de gotitas de chocolate
5 cucharadas de pasta de coco concentrada 

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Lo primero que vamos a hacer es la masa. Pondremos todos los ingredientes indicados en un bol y amasaremos hasta conseguir una consistencia uniforme. Por comodidad, nosotros hemos utilizado la amasadora, pero no es imprescindible. Por si os interesa, aquí tenéis el link de amazon (afiliado) donde poder conseguir la amasadora que estoy usando en el video:

Amasadora: https://amzn.to/3eeaaIW
Versión sencilla: https://amzn.to/2GfoK6w

Envolveremos la masa en papel film y la dejaremos reposar 24 horas en la nevera.

Una vez reposada la masa, la dividimos en 4 porciones y procedemos a hacer los diferentes tipos de panellets.

1. Panellet de fresa

Aunque le llamemos "panellet de fresa" no es de fresa, nosotros hemos usado grosella o granadina.

Cogemos una porción y le vamos integrando la granadina.

En el vídeo veréis que hacemos partes directamente desde la bola, pero más adelante descubrimos una manera más cómoda y sencilla de conseguir tamaños uniformes para facilitar la cocción. Lo que os recomendamos es que hagáis primero un "churrito" y después lo dividáis.

Una vez tengamos formadas las bolitas, las rebozaremos y les haremos un hueco pequeño en medio para poner la cereza.

2. Panellet de choco-coco

Este panellet es un poco sacado de la manga 😅 pero ha sido el favorito de nuestro hijo mayor, así que, ni tan mal jeje

Incorporamos la pasta de coco conentrada a la porción correspondiente de masa. 

Yo utilizo la pasta de Gadgets&Cuina. Utilizo esta porque me la recomendó mi señora madre y de todos los saborizantes de coco que he probado, me parece que este es el que tiene el sabor más auténtico. Aquí os dejo un link donde podéis conseguir la que estoy utilizando yo:

https://www.gadgetscuina.com/pasta-de-coco-home-chef-170-gr-188.1001 

Cuando tenemos la masa lista, procedemos a hacer lo mismo que en el panellet de fresa. Hacemos el churrito, dividimos y hacemos bolitas. Luego le hacemos el hueco con cualquier utensilio que nos pueda servir (podría ser hasta el nudillo) y rellenamos el hueco con el chocolate.

3. Panellet de piñones

Previamente hemos mezclado los piñones con una clara de huevo.

Cogemos la porción correspondiente y le hacemos también el churrito. Dividimos en porciones iguales y hacemos bolitas.

Ahora viene la parte más complicada, que es pegar los piñones, pero el truquito de la clara nos facilita bastante el trabajo. Así que procederemos a pegar piñones en todas y cada una de las bolitas que tengamos.

4. Panellet de almendra

También, previamente hemos mezclado las almendras en cubitos con una clara de huevo.

Para estos usaremos el mismo sistema que para los de piñones, la única diferencia es que no formaremos bolitas si no que les dejaremos la forma alargada.

Tened en cuenta que tanto los panellets de piñones como los de almendras, normalmente se pintan con una yema de huevo antes de meterlos en el horno, pero nosotros no lo hemos hecho porque no teníamos más huevos 😅


Y una vez tengamos los panellets listos, los ponemos en el horno a 200ºC unos 10-15 minutos o hasta que se empiecen a dorar.

Lo cierto es que hemos disfrutado muchísimo de esta receta, tanto de la elaboración como de la cata posterior (de esta segunda parte más, claro 😋) y ha sido una tortura editar el vídeo, porque ya no quedan más 😭

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